Pourquoi le brocoli est-il bon pour vous?

“Manger du brocoli à la vapeur réduit le risque d’une crise cardiaque en augmentant la capacité du corps à lutter contre les dommages cellulaires”, a rapporté le Daily Telegraph.

De nouvelles recherches suggèrent qu’un mécanisme impliquant des antioxydants trouvés dans la famille des légumes Brassicaceae (chou-fleur, brocoli, chou et chou de Bruxelles) prévient l’accumulation de radicaux libres. La production excessive de radicaux libres peut nuire aux cellules et même déclencher des cancers. Le document cite d’autres chercheurs qui ont longtemps cru que les substances antioxydantes ont des avantages pour la santé. Cependant, de nombreuses études ont échoué à montrer un effet.

Les rats qui ont été nourris au brocoli au cours de cette étude ont montré des changements dans les protéines et la fonction cardiaque par rapport à ceux nourris uniquement avec de l’eau. Cependant, sans savoir si l’activation des protéines protectrices du coeur en réponse aux antioxydants serait la même chez les humains, il serait prématuré d’affirmer que la consommation de brocoli réduit spécifiquement vos risques de crise cardiaque, par opposition à une alimentation saine en général .

D’où vient l’histoire?

Subhendu Mukherjee et deux collègues du Centre de recherche cardiovasculaire de l’école de médecine de l’Université du Connecticut (États-Unis) ont mené cette recherche. L’étude a été publiée dans la revue scientifique The Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Quel genre d’étude scientifique était-ce?

Il s’agissait d’une étude en laboratoire menée sur des rats qui a examiné si manger du brocoli pourrait être bénéfique pour le cœur. Les chercheurs ont soupçonné que cela pourrait être le cas car le brocoli contient de grandes quantités de sélénium, un produit chimique inorganique qui est considéré comme épongeant les radicaux libres et les glucosinolates (composés organiques dérivés du sucre et également présents dans de nombreux autres légumes verts). Les glucosinates sont toxiques à fortes doses, mais ils sont transformés en sulforaphanes par la mastication et on pense qu’ils protègent contre le cancer et les maladies cardiaques.

Les chercheurs ont nourri du brocoli (dans une bouillie faite avec de l’eau) à un groupe de six rats, tandis que six animaux témoins ont été nourris seulement avec de l’eau. Après 30 jours, les coeurs des animaux ont été enlevés et l’approvisionnement en sang a été coupé pendant 30 minutes, suivi de deux heures où le flux sanguin a été renvoyé. Cela devait être l’équivalent expérimental d’une crise cardiaque. Les chercheurs ont ensuite effectué une variété de tests sur les cœurs et les cellules du muscle cardiaque.

Quels ont été les résultats de l’étude?

Comparés au groupe témoin, les rats nourris au brocoli ont montré une amélioration de la fonction du muscle cardiaque après l’attaque cardiaque expérimentale: ils avaient une plus petite quantité de cellules mortes du muscle cardiaque et du muscle cardiaque. Ces changements ont été accompagnés par des changements dans plusieurs protéines trouvées dans les noyaux cellulaires, et d’autres produits chimiques pensés pour protéger le cœur.

Quelles interprétations les chercheurs ont-ils tirées de ces résultats?

Les chercheurs rapportent que la crise cardiaque expérimentale a conduit à la mort des cellules du muscle cardiaque en provoquant un changement dans les mitochondries à l’intérieur de ces cellules et la libération d’une protéine qui «programme» la cellule pour la mort. La consommation de brocoli a semblé réduire le nombre de cellules musculaires cardiaques programmées pour la mort cellulaire et également les niveaux de protéines libérées, ce qui indique qu’il était capable de générer une sorte de “mort anti-cellulaire”. Ils ont examiné plusieurs composants de ces voies et prétendent que le brocoli semble sauver le muscle cardiaque dans le modèle expérimental de crise cardiaque à travers une certaine forme de voie de survie.

Que fait le NHS Knowledge Service de cette étude?

Cette étude a étudié les voies de pensée pour protéger le muscle cardiaque de la mort cellulaire lors d’une crise cardiaque, en utilisant un modèle de la maladie chez le rat.

Les chercheurs affirment que le brocoli est un légume unique à cet égard, et impliquait dans le titre de leur article que leurs résultats pourraient s’appliquer aux mammifères en général. Cependant, comment ces résultats s’appliquent aux attaques cardiaques chez les humains reste à voir. On ne sait pas non plus si ces résultats pourraient être atteints avec d’autres régimes végétaux chez le rat.

Jusqu’à ce que d’autres recherches puissent confirmer ces résultats, le meilleur conseil pourrait être de protéger le muscle cardiaque en suivant les conseils classiques: manger des aliments sains, faire de l’activité physique modérée et éviter de fumer. Il n’y a pas non plus de mal à manger du brocoli dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.

Sir Muir Grey ajoute …

Nous avons déjà suffisamment de preuves pour manger du brocoli souvent; 5 par jour pourraient inclure le brocoli tous les jours.